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日本人らしい買い物をしました

こんにちは!くうさんです。

大変なことに「米・味噌・醤油」がいっぺんに切れました!
お~!なんでこんな出費がかさむ事になるのやら・・・。
でも買わないわけにもいきません。仕込み中の味噌は秋まで食べられないし・・・。

安い商品は沢山ありますが、若杉さんの本に「調味料はちゃんとしたものを買いなさい。」とありましたので、ちゃんとしたものを選んでみようと思いました。

この「ちゃんとした」の定義はお味噌なら「添加物なしで昔のように半年~一年と醸造したもの」のこと。
醤油も同じです。国産大豆と小麦を原料に一年かけて作られたもののこと。


皆さんにも是非「ちゃんとした」調味料を使ってもらいたくて、
私が今回選んだ味噌と醤油をご紹介したいと思います。

とは言っても、くうさんも今まで「調味料なんてどれも一緒」と思っていたタイプです。
とりあえずオーガニックにこだわったお店のHPからちゃんと商品説明を読んで選んでみました。
参考にしてみてください。

まずはお味噌です。
コーボンみそ
コーボン味噌第一酵母株式会社という酵母飲料の会社が出しているお味噌です。大豆・米・塩・天然酵母等、原材料はすべて国産。
1年~1年半熟成・発酵させた生みそです。
お味噌汁はもちろん、生野菜にそのまま付けても美味しくいただけるとか。

味噌については何回か書いてきましたが、きちんと熟成させたものは麹菌(酵母)が生きてます。
だから、くうさんの仕込んでる味噌も冷蔵庫に入れるまで味は変化し続けるそうです。
今回買ったコーボン味噌も常温だと発酵して膨らんでくるらしいです。

で、醤油なんですが、うっかり注文し忘れていました!「買い物かご」に入れたつもりだったんですが(笑)
でもちょうど表参道に出かけたので「クレヨンハウス」でこちらを購入。
この後彼はリュックに醤油瓶(720ml)を入れて運んでくれました。
・・・ほんと、ごめんなさい!!

醤油製造者は「弓削多醤油」さんでこちらも有機JASマーク付きの濃口醤油。
ちゃんと木桶で熟成させてる醤油です。

「こいくち」と「うすくち」がありますが、これは小麦の量が違うんだそうです。
ところが「こいくち」を食塩水で薄めて「うすくち」にしているものもあるそうなので気をつけて選ばないといけませんね!


酵母と酵素の違いですが、「酵母」は善玉菌などと同じで生き物です。
この酵母が生み出してくれるのが、ありがたい「酵素」です。


お醤油もお味噌も麹菌(酵母)がタンパク質を分解してアミノ酸を作り出し、
酵素を産み出してくれます。
酵素も働き、酵母も生きて腸に届くと善玉菌をバランスよく増やしてくれます。

流行りの塩麹も同じですよね。お肉やお魚の塩麹漬けがよく売られてますが、
麹が旨み(アミノ酸)を作り出してくれるんです。

わざわざ高価なサプリを買わなくても醤油やお味噌から素晴らしい栄養や効果をもらえるんですよね。
市販の物より若干高いかもしれませんが、くうさんはサプリを買うつもりで
こうした「ちゃんとした」調味料を選ぶようにしようと思います。

それと、ついでにこんな物も購入
だし時間がない時にお出汁をこれで取ろうと思ってます。
若杉さんによると、煮干しは脂肪やタンパク質が干されている間に
酸化して血液を汚す過酸化脂質となり、出汁を取るにはお薦めできないらしいです。今回は昆布と椎茸の出汁の素を買ってみました。

さて、本当はお味をお伝えしたいのですが、まだお醤油しか使っていません。
お味噌汁を作ったり、野菜スティックにお味噌ディップで試したらまたご報告しますね。

あっ!お醤油ですか?アボカドに付けて食べました。
まろやかでお上品なお味でしたよ。
ちなみに今回お世話になったお店はコチラです。⇒「エコロ


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テーマ : 美容・健康・アンチエイジング
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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くうさん

Author:くうさん

ようこそ!くうさんです!
兵庫県神戸市出身。
現在、東京都在住のアラフォー。
趣味:バレエ・英会話の勉強

もともと体が弱かったのですが、2010年1月頃から今までになく体調が悪くなり自分で治したいと思ったのがきっかけで健康オタク道を歩み始めました。
その間、オーガニックや東洋医学・心の持ち方などに興味を持ち、これから同じように「美しく、元気になりたい」方と情報シェアしたいと思います。
お気軽にコメントお寄せください。

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